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我呕呕

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{{main|张杰}}
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| Box title = 较为正宗的宫保鸡丁
| image = File:较为精致的宫保鸡丁1~1.jpg
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| caption = 淄博啃老名菜
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}}
淄博大厨张云杰在2019年4月15日晒出的一盘迫真宫保鸡丁。[https://h.bilibili.com/19694275 原地址]

== 介绍 ==
{{cquote|今晚我做的宫保鸡丁（勾芡少一点，调汁色泽淡一点，我有时喜欢这样吃），色香味俱全，我一直把做菜当做一门艺术！|[[张杰]]}}

[[File:较为精致的宫保鸡丁1~1.jpg|400px]]
[[File:较为精致的宫保鸡丁2~1.jpg|400px]]

== 评价 ==
作为一名吃着宫保鸡丁长大的老鳖京人，笔者的认知在这道菜面前受到了前所未有的挑战。

首先第一眼看上去，这道宫保鸡丁的色儿就不对。不论是受过哪个地方菜系的特色改良，宫保鸡丁都应该是呈橙红色，表面有油光。但张杰的这道菜何止是“色泽淡一点”，根本就一点没上色儿，所有食材都呈原本颜色，连酱爆鸡丁都算不上。那张打了光的照片远远看上去更像是一盘[[Portal:Coprophilia|咖喱]]。能把宫保鸡丁做成[[Portal:Coprophilia|咖喱]]的样子，杰子不愧是淄博大厨。

并且仔细看看还能看出问题：这道宫保鸡丁里竟然没放胡椒和辣椒。宫保鸡丁的辅料在不同地区可能会有所不同，比如鳖京特色的宫保鸡丁辣味较淡，更多的是香甜味，但不管是在北方还是南方宫保鸡丁都不可能不放辣椒。而张杰做到了：他做出了一盘没有一点辣椒和胡椒的宫保鸡丁。

综上，我们可以看出，这就是一盘普通的炒鸡丁，根本不是什么宫保鸡丁。建议张杰从新东方烹饪学校毕业后再考虑炫耀自己的厨艺。

宫保鸡丁 - 版本历史

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